Ingredienti: farina, lievito, sale, olio.

Preparazione: si lavorano gli ingredienti come per preparare la pasta per panificare. A lievitazione avvenuta si reimpasta, aggiungendo dell'olio. Si lavorano dei cilindri di pasta della lunghezza di circa 20 cm e si intrecciano come a forma di 8 un po' allungata, senza vuoto interno, al posto del quale si pongono due chicchi di caffè ad evidenziare gli occhi. Un tempo vi si ponevano fichi neri secchi o chicchi d'uva passa.

Ai giorni nostri c'è chi, ripetendo la tradizione, prepara gli "occhjcìelli", usando, però, della pasta frolla.